Зеленый борщ с яйцом ( 14 фото ). «ЖЖ рецепты»

Зеленый борщ блюдо которое ассоциируется с приходом весны. Как только на рынке появляется первая зелень я всегда готовлю этот ароматный и свежий суп, ну и конечно молодой картофель с укропом.

Почему суп с щавелем или кваском, как называют его в западной Украине, называют борщом, видимо никто не знает, ведь ничего общего эти блюда между собой не имеют. Если знаете ответ напишите в комментариях;)

Белки:

3,3 г

Жиры:

3,5 г

Углеводы:

3 г

Калорийность:

60 ккал

Время приготовления:

1 час 30 мин

Порций:

Приготовление

Ингредиенты

курица для бульона - 1/2 тушки
щавель - 1 пучок
картошка - 4 средние
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
рис - 1/2 стакана
яйца - 3 шт.
сметана - 1/2 ст.
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 3 шт.
соль, перец - по вкусу
зелень петрушки

Зеленой борщ можно готовить на мясном, овощном или курином бульоне, мы выберем последний вариант.

Для этого половину курицы промойте и залейте холодной водой.

Чтобы бульон был прозрачного цвета ему нельзя позволять сильно кипеть, поэтому ставим на плиту на маленькую температуру.

Когда бульон начинает слегка кипеть, снимите ложкой пену и продолжайте готовить.

Добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Посолите бульон, точное количество соли сказать трудно, на 5-ти литровую кастрюлю добавьте пол столовой ложки соли и попробуйте на вкус, когда добавите все ингредиенты зеленого борща можно будет подсолить.

Когда курица будет вареная отделите мясо от костей и кожи. Курица из магазина будет готовиться примерно полчаса, приготовления домашней может занять гораздо больше времени.

В кипящий бульон добавьте мелко порезанный лук.

И морковь потертую на крупной терке.

3-4 картофелины порежьте кубиком и тоже добавьте в суп.

Когда картофель закипит добавьте полстакана промытого холодной водой риса.

Сварите 3 яйца в крутую ( 15 мин ) и мелко порежьте. Когда овощи и рис в супе будут готовы, добавьте порезанные яйца.

Щавель порежьте на тонкие полоски, тонкие полоски не будут свисать с ложки и тянутся. Для того чтобы сделать этот суп еще больше полезным, можно добавить пучок шпината.

В зимний период можно использовать консервированный щавель, но следует помнить, что он уже подсоленный и имеет более насыщенный кислый вкус.

Чтобы закончить приготовление супа, добавьте яйца, щавель и мелко порезанную зелень петрушки. Сметану размешайте с небольшим количеством горячего бульона и помешивая введите в суп. Доведите до кипения и снимите с плиты, дайте супу 10-15 минут настояться и подавайте на стол.

Зеленый борщ

5 (100%) 1 vote

Приятного аппетита!