Зеленый борщ блюдо которое ассоциируется с приходом весны. Как только на рынке появляется первая зелень я всегда готовлю этот ароматный и свежий суп, ну и конечно молодой картофель с укропом.
Почему суп с щавелем или кваском, как называют его в западной Украине, называют борщом, видимо никто не знает, ведь ничего общего эти блюда между собой не имеют. Если знаете ответ напишите в комментариях;)
Белки: | 3,3 г | Жиры: | 3,5 г | Углеводы: | 3 г | Калорийность: | 60 ккал | Время приготовления: | 1 час 30 мин | Порций: | 5 |
Приготовление

Ингредиенты
-
курица для бульона - 1/2 тушки
-
щавель - 1 пучок
-
картошка - 4 средние
-
лук - 1 шт.
-
морковь - 1 шт.
-
рис - 1/2 стакана
-
яйца - 3 шт.
-
сметана - 1/2 ст.
-
лавровый лист - 1 шт.
-
перец душистый - 3 шт.
-
соль, перец - по вкусу
-
зелень петрушки

Зеленой борщ можно готовить на мясном, овощном или курином бульоне, мы выберем последний вариант.
Для этого половину курицы промойте и залейте холодной водой.

Чтобы бульон был прозрачного цвета ему нельзя позволять сильно кипеть, поэтому ставим на плиту на маленькую температуру.
Когда бульон начинает слегка кипеть, снимите ложкой пену и продолжайте готовить.

Посолите бульон, точное количество соли сказать трудно, на 5-ти литровую кастрюлю добавьте пол столовой ложки соли и попробуйте на вкус, когда добавите все ингредиенты зеленого борща можно будет подсолить.

Когда курица будет вареная отделите мясо от костей и кожи. Курица из магазина будет готовиться примерно полчаса, приготовления домашней может занять гораздо больше времени.

Сварите 3 яйца в крутую ( 15 мин ) и мелко порежьте. Когда овощи и рис в супе будут готовы, добавьте порезанные яйца.

Щавель порежьте на тонкие полоски, тонкие полоски не будут свисать с ложки и тянутся. Для того чтобы сделать этот суп еще больше полезным, можно добавить пучок шпината.
В зимний период можно использовать консервированный щавель, но следует помнить, что он уже подсоленный и имеет более насыщенный кислый вкус.
Приятного аппетита!
Ідеальний рецепт! Нічого додати) браво, Наталі)
05.06.2018