Домашняя лазанья с фаршем

А вы знали, что в Италии ризотто и паста считается первым блюдом на уровне с супами? Поэтому лазанья как блюдо из макарон и фарша, тоже подается как первое.

Лазанья это классическое блюдо итальянской кухни. На данный момент рецептов её приготовления очень много: вегетарианская с баклажанами; со шпинатным тестом; с мясным рагу или классическая с соусом болоньезе. Именно последний вариант мы сегодня приготовим в домашних условиях. После сегодняшнего рецепта с пошаговыми фото вы забудете, что такое замороженная лазанья полуфабрикат.

Белки:6.8 гЖиры:2.1 гУглеводы:3.4 гКалорийность:133 ккалВремя приготовления:1 час 30 минПорций:8

Лазанья фото пошагово

Секреты приготовления классической лазаньи:

  1. Чтобы последние листья лазаньи не были сухими, их нужно щедро покрыть соусом бешамель и сыром. А во время запекания накрыть форму фольгой, и только за 10 мин до готовности ее снять, чтобы все хорошо подрумянилось.
  2. Лазанья это блюдо с которым можно смело экспериментировать, попробуйте добавить в соус болоньезе грибы или шпинат и она зазвучит по-новому.
  3. Если в соусе бешамель появились комочки, протрите его через сито.
  4. Я часто встречала рецепты где пасту для лазаньи сначала варят, затем высушивают от влаги на полотенцах и только потом составляют блюдо, чередуя пасту с соусами. Но как по мне это лишняя работа, поэтому я просто делаю более жидким соус болоньезе и когда лазанья готовится в духовке, макарон пропитывается томатами с болоньезе и бешамель, получается очень вкусно и совсем не сухо.
  5. Чтобы разогреть лазанью на второй день, в сковородку налейте молока, выложите куски пасты, накройте крышкой и разогрейте на слабом огне. Не добавляйте подсолнечного или сливочного масла, с ними макарон поджарится и будет сухой.
  6. И последнее, лазанья прекрасно поддается заморозке поэтому приготовьте ее больше, и в нужный момент когда на пороге неожиданные гости или когда вы устали, а ужин сам себя не приготовит, лазанья спасет ситуацию. Как говорил Гарфилд «Еще раз моя жизнь была спасена чудом и лазаньей.»
Приготовление
Ингредиенты для рецепта «Домашняя лазанья с фаршем»

Ингредиенты

Для соуса больньезе:

  • фарш свиной - 300 г
  • фарш говяжий - 300 г
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • помидоры в собственном соку - 1 б.
  • соль, перец - по вкусу
  • орегано - по вкусу

Для соуса бешамель:

  • масло сливочное - 3 ст. лож.
  • мука - 3 ст.лож.
  • молоко - 800 г
  • соль, перец черный - по вкусу
  • мускатный орех - щепотка

Для лазаньи:

  • листья лазаньи - 1 п.
  • сыр моцарелла - 300 г
  • сыр пармезан - 100 г

Нарезанный лук фото
Соус болоньезе занимает больше всего времени на приготовление, поэтому начнем с него. В классическом рецепте болоньезе готовят до 3-х часов (рецепт с фото можно посмотреть по ссылке). Но мы сделаем это быстрее, ведь соус еще будет запекаться между листьями лазаньи.

И так мелко нарежьте одну луковицу.


Морковь тертая фото
Натрите на терке 1 морковь.

P.S В оригинальном рецепте еще добавляют мелко нарезанный стебель сельдерея, но к сожалению у меня не было.


Лук с морковью фото
Слегка протушите овощи на оливковом масле, не более 5 мин.

Фарш с овощами фото
Добавьте 300 г свиного и столько же говяжьего фарша. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне, разбивая фарш при этом лопаткой.

Фарш для лазаньи фото
Добавьте мелко нарезанных 2 зубчика чеснока. Обжарьте фарш с овощами до золотистого цвета, 10-15 мин.

Болоньезе с томатами фото
Добавьте консервированные помидоры. Тушите соус на маленьком огне 30 мин, если жидкость будет выкипать можно добавить воды, мясного или овощного бульона .

Болоньезе фото фото
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Болоньезе с орегано фото
И щепотку орегано, это придаст блюду еще больше итальянских ноток.

Приготовление соуса бешамель фото
Пока на плите булькает болоньезе, приготовим бешамель.

3 ст.лож. сливочного масла растопите в кастрюле с толстым дном.


Масло с мукой фото
Добавьте 3 ст.лож. муки и слегка поджарьте её постоянно помешивая. (На фото я переборщила с мукой и добавляла больше молока, но в ингредиентах указано правильное количество, чтобы соус не получился слишком густым.)

Молоко в бешамель фото
Постепенно маленькими порциями добавьте 800 мл холодного молока. Постоянно мешайте деревянной лопаткой, чтобы не появилось комочков и соус не подгорел.

Бешамель фото фото
На маленьком огне соус начнет сгущаться, доведите его до густоты сметаны и снимите с плиты.

Добавить соль в соус фото
Добавьте соль по вкусу.

Мускатный орех в бешамель фото
Щепотку молотого мускатного ореха.

Бешамель в форме фото
Дно формы для запекания смажьте соусом бешамель.

Листы лазаньи фото
Выложите листья лазаньи.

Болоньезе для лазаньи фото
Следующим идет соус болоньезе. Не стоит накладывать много мясного соуса, вкус пасты тоже должен ощущаться.

Сыр моцарелла в лазаньи фото
Натрите на терке или просто порежьте кусками сыр моцарелла.

Лазанья фото рис. 3 фото
И снова несколько ложек бешамель. Продолжайте чередовать слои: бешамель, паста, болоньезе, сыр.

Сырая лазанья фото
Последними выложите листья пасты.

Щедро залейте все белым соусом.


Лазанья с сыром фото
Посыпьте тертой моцареллой и сыром пармезан. Накройте форму фольгой.

Домашняя лазанья фото
Поставьте в духовку на 200 градусов на 10 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте в течение 30 мин. За 10 мин до готовности снимите фольгу, чтобы домашняя лазанья подрумянилась.

Домашняя лазанья с фаршем
5 (100%) 2 votes
Приятного аппетита!
Автор рецепта — Наталя Вусык 2018-07-02

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*