Классический соус бешамель

Бешамель — это традиционный соус французской кухни. Он легок в приготовлении и универсален для любых блюд, как до мясных, овощных так и рыбных. Бешамель может быть основой для других соусов, фантазируйте добавляйте другие компоненты и у вас получится совершенно другой соус.

Такие блюда как лазанья и жульен просто не возможно представить без соуса бешамель. Также его можно использовать как заправку к легким салатам.

Белки:2.9 гЖиры:7.6 гУглеводы:6.8 гКалорийность:106 ккалВремя приготовления:20 минПорций:5

Бешамель пошаговый рецепт

Секреты приготовления:

  1. Чтобы соус был кремовый, без комочков его постоянно нужно помешивать лопаткой. Если комочки все же образовались, протрите его через сито.
  2. Когда добавляете молоко помните что после охолодженя бешамель густеет.
  3. Во время охлаждения на поверхности может появиться пленка которую потом нужно будет выбросить, чтобы этого избежать накройте кастрюлю пищевой пленкой.
  4. Ниже рецепт приготовления классического соуса бешамель, но его можно менять по собственному желанию. Например добавить мелко порезанный жареный лук, свежий чеснок или специи которые вам по душе.
Приготовление
Ингредиенты для рецепта «Классический соус бешамель»

Ингредиенты

  • масло сливочное - 3 ст. лож.
  • мука - 3 ст. лож.
  • молоко - 800 мл
  • соль, перец черный - по вкусу
  • мускатный орех - щепотка

Топленое масло фото
В кастрюле растопите 3 столовые ложки масла, это примерно 100 г.

Мука с маслом фото
Добавьте 3 столовые ложки муки и помешивая слегка обжарьте. В французской кухни это основа для соусов, которая называется ру.

Молоко для бешамель фото
Постепенно, маленькими порциями влейте холодное молоко. Соус бешамель не любит, чтобы его оставляли без присмотра, поэтому готовьте его на маленьком огне и постоянно мешайте деревянной лопаткой.

Классический бешамель фото
Добавляйте молоко пока соус не приобретет кремовой консистенции и правильной густоты (не густой сметаны). Если образуются комочки, обязательно протрите соус через сито.

Соль в бешамель фото
Добавьте пол чайной ложки соли.

Мускатный орех в бешамель фото
Всыпьте щепотку тертого мускатного ореха и снимите соус с плиты. Также можно добавить белый молотый перец.

Классический соус бешамель
5 (100%) 3 votes
Приятного аппетита!
Автор рецепта — Наталя Вусык 2018-07-02
  1. Марія

    10.01.2013 Ответить


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*